Obsah:
Tento recept na polské jablečné pečivo, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee) Widomski, zakladatel a ředitel Kulturního institutu v Krakově, Polsko.
Šéfkuchař se rád ponoří jednotlivé plátky jablek do těstoviny a hluboce je smaží, ale dávám přednost tomu, aby jablko hrubě rošlo, začlenilo do těsta a rozdělilo ho na pánvi s horkým olejem.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1 1/2 hrnky podmáslí (nebo kyselé mléko vyrobené přidáním asi 1 1/2 lžičky octa do 1 1/2 šálků plnotučné mléko a nechte pár minut kyslé)
- 2 velké vejce
- 1 mírně hromaděná mouka všestranná mouka
- 1/2 lžička soli
- 1 1/4 lžičky prášku do pečiva
- Pro jablka:
- 2 velké jablka (Granny Smith, oloupané, jádrové a hrubé strouhané)
- 1 až 2 šálky rostlinného oleje (nebo kanolového oleje pro smažení)
- Obloha: ! - <->
Pro těsto:
- V mísiči míchat mléko a vejce až do krému. Přidejte mouku, sůl a prášek do pečiva a promíchejte do hladkého těsta. Nechte těsto 15 minut.
Přeneste těsto na velkou misku a přidejte strouhaná jablka a dobře promíchejte. Ohřejte dostatek oleje, abyste přišli do poloviny po stranách velké pánve. Nakrájejte těsto na pánvi a smažte, dokud se na obou stranách nehne. Podáváme horké oprášené cukrovinkami.