Definice:
Masarepa je předvařená mletá kukuřičná mouka, která se používá k přípravě armpit. Arepas jsou typ kukuřičného dortu, který je populární jak v Venezuele, tak i v Kolumbii. Arepas byl tradičně vyráběn namáčením sušené kukuřice a následným ručním zbitím zrn, aby se odstranily semenné klíčky a vnější obložení. Zbývající část kukuřice byla potom vařena a rozdrcena a zhotovena na ispas. Tento náročný proces práce se nyní provádí na průmyslové úrovni.
Obchod s potravinami nese sušenou předvařenou kukuřičnou mouku, která může být použita k rychlé a snadné výrobě arep.
Masarepa by neměla být zaměňována s mas harina. Masa harina je vyrobena z kukuřičného "těsta", které je nejprve vysušeno a poté rozemleté do jemného kukuřičného masa. Kukuřice, která se používá k výrobě masa harina, je ošetřena vápnem, aby se odstranily zárodečné a vnější obložení předtím, než je uzemněno. Masa harina se používá k výrobě tortilly.
Masarepa se nachází v specializovaných prodejnách latinských potravin a online. To je někdy nazýváno mas al instante a harina precocida . Společnými značkami jsou Harina PAN, Areparina, Harina Juana a Goya (která pochází jak z bílé, tak z žluté odrůdy). Podívejte se na balení " harina de maiz refinada precocida nebo" rafinovaná, předvařená kukuřičná mouka ".
Také známý jako: Arepa mouka, Masa al Instante, Harina Precocida
Přečtěte si více o tom, jak vyrobit Arepas
Arepas, Pupusas a Gorditas
Domácí maso z krakované hominy kukuřice
Základní metoda pro vaření krakované hominy kukuřice (Maíz Trillado) >