Obsah:
Řecké uprchlíky v minulém století přinesly tento příklad tradiční kuchyně Kappadokie do Řecka a tento recept na mleté maso masové knedlíky přistál v Kavale v severovýchodním Řecku.
Kuchařské knedlíky plněné mletým masem (zemní hovězí) se podávají s lahodným jogurtem a česnekovou omáčkou. Klíčem k tomuto receptu je těsto, které musí být dostatečně tlusté, aby drželo náplň během vaření, ale dostatečně tenké na to, aby vytvořilo světelný obal.
Užijte si tento řecký mletý knedlík s jogurtovou omáčkou recept!Co budete potřebovat
Pro těsto:
- 2 1/4 šálky mouky (vše potřebné)
- 7 uncí vody
- 1/2 lžičky soli
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- pro plnění:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule (mleté)
- 1 1/5 kg hovězího masa
- 2 lžíce soli (mořské)
- 1/2 lžičky pepře (čerstvě mleté)
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžička petrželky (čerstvé, jemně nakrájené, 3 1/2 oz sluneční vody (1 čajová lžička soli, naplňte vodou)
- Na omáčku:
- 1 šálek jogurtu (řecký nebo silný, napjatý jogurt - viz níže)
- z česneku (mletého)
- Jak si vyrobit
- Make omáčku:
Proveďte těsto: V misce spojte vodu, sůl a olej. Pomalu přidáváme mouku, mícháme nejdříve lžící, pak rukama, dokud těsto není měkké a temperované. Zakryjte misku ručníkem a nechte těsto 15 minut odpočívat.
Když těsto odpočívá, proveďte plnění.Proveďte náplň: Přidejte olej do pánve a cibuli po středním ohřevu cibulete, dokud nebude měkká. Přidejte mleté hovězí maso a pokračujte v sekání, dokud se na všech stranách neprohřeje (cca 5 minut) a míchá se dřevěnou lžící. Míchat petržel, sůl a pepř. Snižte teplotu na minimum a přidejte dvě celá vejce a okamžitě promíchejte, aby se důkladně promíchala.
Předehřejte troubu na teplotu 39 ° C (200 ° C).
Vytvořte knedlíky: Rozdělte těsto na 3 stejné části. Jednotlivé části hnětajte pár minut a potom vysuňte na tloušťku asi 1/16 - 1/8 palce. Těsto nakrájíme na 3-palcové čtverečky. Položte čajovou lžičku plnění do středu každého čtverce. Zvedněte čtyři rohy těsta a táhněte dohromady uprostřed, abyste vytvořili tvar malého kabelku (viz foto). Pokračujte, dokud se nepoužije celé těsto (nebo celé plnění).
Lehce naolejujte pekáč a položte knedlíky asi o 1/3 palce od sebe.Pečte na 390 ° F (200 ° C) po dobu 30 minut. Přidejte slanou vodu, vypněte troubu a nechte knedlíky sedět v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, abyste absorbovali kapalinu.
Servírujte horké knedlíky s chlazenou omáčkou. Recept: Eleni Kritsiotou
Přispěl FT na silnici v Kavale a Mama's Kitchen
Hodnotit tento recept
Vůbec se mi to nelíbí. Není to nejhorší. Jistě to bude. Jsem fanoušek - doporučuji. Úžasný! Miluji to! Děkujeme za vaše hodnocení!