Obsah:
- Co budete potřebovat
- Efektivní kuchaři jsou vždy multifunkční, takže když vaříme mleté maso (jak je uvedeno níže), současně připravíme brambory k varu.
Rýže, bez ohledu na její hlavní přísady, je jedním pokrmem, který nikdy nezapůsobí svým křupavým pozoruhodným vzhledem. V těchto beráncích z jahňat, hovězího masa a bramborových bobulích, které můj tatínek a moje švagrová připravují, mleté jehněčí maso nebo hovězí maso a brambory se kombinují se směsí zelených a suchých koření a odhalí pokrm, který uvolní výbuch nádherných chutí, když kousek do toho! Maso a koření, pokryté křupavou, ale měkkou strukturou vyprážených brambor, mohou vytvořit chuť i pro neochotného jedlíčka.
Co budete potřebovat
- 1 kg hovězího nebo hovězího masa (někdy dokonce kombinujeme vepřové a telecí maso)
- 3 tbsps oleje nebo ghee / 1 velká cibule nasekaná velmi jemně
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 1 lžička česnekové pasty
- 2-3 zelené chilli, nasekané velmi jemně
- 1 polévková lžíce červeného chilli prachu
- & frac12; lžička kukuřičného prášku
- 1 polévková lžička garam masala prášek
- 1 polévková lžička pražení kmínu
- Salt na chuť
- 4 velké brambory
- & frac34; šálek strouhanky
- 4-5 tbsps zeleninového / řepkového / slunečnicového oleje nebo ghee
Efektivní kuchaři jsou vždy multifunkční, takže když vaříme mleté maso (jak je uvedeno níže), současně připravíme brambory k varu.
- Důkladně umyjte a poté vložte brambory do hluboké nádoby a zakryjte dostatečným množstvím vody, aby byly na bramborách nejméně o palec. Do vody přidáme lžičku soli. Nastavte na středním ohřevu a vařte, až budete moci brambory snadno protáhnout vidličkou.
- Odstraňte a vychladte. Po ochlazení odstraňte brambory a poté důkladně protřete v hluboké misce.
- Ve velké misce kombinujte mleté maso s napůl šálkem vody nebo mléka a odstraňte veškerou tuhost směšováním prstů. Přidejte olej na vaření zeleniny / slunečnice / slunečnice nebo ghee do velké pánve a nastavte, aby se zahřál na střední až vysoké teplo.
- Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte do průsvitnosti.
- Přidejte zázvorové a česnekové pasty, nakrájené zelené papriky. Dejte celé směsi prudké míchání a okamžitě snižte teplotu.
- Dále přidejte chilský prášek, prášek z kurkuma, prášek garam masala a práškový kmín a míchat několik minut. Udržujte teplo ve středním až nízkém stavu.
- Přidejte několik polévkových lžiček vody, abyste směs zabránila spálení nebo přilepení na pánvi.
- Udržujte míchání, až se olej začne oddělovat od směsi masala. Nyní přidejte mleté maso a sledujte sůl podle chuti. Míchat dobře a udržovat plamen při střední až nízké teplotě.
- Zakryjte pánvi asi dvě minuty a vařte, pak odkryjte a vařte, míchání, dokud se veškerá voda neuschne. Odstraňte z tepla a držte stranou.
- Sestavte kotlety:
- Jakmile se vařené mleté maso ochladí, přidejte do něj chlebové drobky a dobře promíchejte prsty. Dále přidejte bramborovou kaši a znovu promíchejte.
- Po dokončení rozdělte směs tak, aby se vytvořily kotletky o průměru přibližně 3 "o tloušťce 1 cm.
- Nyní zahřejte olivový olej nebo ghee zeleniny / řepky / slunečnice v mělké pánvi až do velmi horkých a smažených řízků v dávkách 2 až 3.
- Ořechy vypijte po dobu asi 2 minut na každé straně na plameny světle hnědá kůra.
- Odstraňte kotlíky na desku pokryté kuchyňskou utěrkou, aby absorbovala přebytečný olej.
- Pro pravé modré angloindiánské jídlo servírujte tyto jahňací nebo hovězí pečivo a bramborové kotlety společně s Rasam a vařenou rýží. Alternativně můžete sloužit s čerstvě vyrobenými paraty a nakrájenou cibulí a rajčaty.
- Hodnotit tento recept